ตัวดูดซับออกซิเจนหรือที่เรียกว่าสารดูดความชื้นออกซิเจนหรือตัวดูดซับออกซิเจนเป็นสารเติมแต่งที่ดูดซับออกซิเจนและชะลอการเกิดออกซิเดชันของอาหาร เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ใช้ในการถนอมอาหาร เป็นกลุ่มของส่วนผสมทางเคมีที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนอิสระหรือออกซิเจนที่ละลายได้ง่าย เมื่อบรรจุในถุงกระดาษปิดผนึกที่แข็งแรงและระบายอากาศได้ดี คล้ายกับถุงดูดความชื้น และปิดผนึกร่วมกับอาหารในถุงอาหาร ถุงเหล่านี้จะขจัดออกซิเจนที่ตกค้างออกจากอากาศ ป้องกันไม่ให้อาหารเปลี่ยนสี เน่าเสีย และเหม็นหืนเนื่องจากออกซิเดชัน นอกจากนี้ยังยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา แบคทีเรียแอโรบิก และศัตรูพืชในเมล็ดพืชอีกด้วย
ตัวดูดซับออกซิเจนไม่เพียงแต่ใช้เพื่อรักษาคุณภาพอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเก็บรักษาและป้องกันสนิมของธัญพืช อาหารสัตว์ ยา เสื้อผ้า ขนสัตว์ และเครื่องมือที่มีความแม่นยำอีกด้วย
